今天继续来吃个豆腐，不过今天的豆腐沦为配菜了，与其搭配的是一种春天必吃的蔬菜，估计很多人们有试过将这两者搭配在一块，试了今天这个吃法就发现这两样也是绝配。

这个蔬菜就是菜苔，春暖花开之时正是菜苔上市的好时机，不但口感脆嫩而且营养很是丰富，最突出的就是它的钙含量，有410——1350毫克每一百克，比大部分的肉蛋奶高出许多。春天阳光正好，多晒晒太阳、多吃一些高钙的食材，正是补钙好时机，值得多吃。

今天就用菜苔搭配油豆腐，还有口蘑、春笋和咸肉为大家分享一个有汤有菜的下饭菜，烧一烧就能上桌，配菜丰富、满口鲜香脆嫩，上桌绝对比肉还抢手，详细做法且看如下步骤分解：

——杂烧油豆腐菜苔——

食材准备：青菜苔适量，油豆腐适量，口蘑4个，咸肉一块，春笋一根，葱姜，松茸鲜，菜籽油，猪油，食盐

第一步：准备菜苔一把，清洗干净后将较粗的菜梗部位给一剖为二，如此可以便于入味。或者可以将较粗的部位用菜刀拍一拍，将其轻微拍裂开即可。

第二步：准备十几个油豆腐块，先用温水洗一洗，洗掉一些多余的油脂后轻轻地挤干水分，而后在每一个油豆腐上撕开一个裂口，如此也可以让油豆腐在烹饪的时候快速地吸入汤汁。

第三步：再准备一些配菜，因为是“杂烧”所以配菜有一些多，多是用来提鲜增味的，有口蘑三个左右切成厚片，再来一块咸肉切片备用，一根春笋剖开去壳后切成小片备用。再准备一些葱姜作为小料使用。

第四步：锅里烧一些开水，大火使水沸腾起来，而后先把口蘑片和春笋片下锅进行焯烫，煮个一分钟后再把菜苔下锅，保持大火焯烫一分钟时间后就全部捞出，放在一边沥干水分备用。

第五步：起锅烧一些菜籽油和猪油，油热后把咸肉片和葱姜下锅煸炒出香味，而后把焯水后的菜苔、口蘑片和春笋片一块下锅翻炒，此时要转为大火翻炒，炒出食材的鲜香味。

第六步：往锅内加入一些高汤，没有高汤的就直接加入开水即可，再把油豆腐也倒入锅中，加入一些食盐和松茸鲜调味，用勺子翻拌一下让油豆腐没入汤水之中，烧3分钟左右就可以出锅装盘了。很简单，又特别爽口的一道菜肴，菜苔脆嫩微甜，配菜丰富，尤其是油豆腐吸饱了汤汁也很够味，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

文中添加了一些咸肉片，你也可以用非烟熏的腊肉来代替，没有的也可以用炼猪油时剩下的猪油渣来搭配，味道同样也不错的。

配菜中还有一个“春笋”，此菜使用前一定要经过焯水，可以去除春笋中大部分的草酸物质，吃起来更健康一些。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入春后遇到菜苔这个菜要多吃，高钙好营养，和油豆腐烧一烧开胃又下饭。如果你喜欢今天这道杂烧油豆腐菜苔的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！